餐厅混合业态模式：以驴肉为主题的中式简餐中式快餐厅+驴肉休闲食品专卖柜+驴肉火烧佐餐零食专卖柜。餐厅面积规划在100-50平米之间，
休闲食品专卖店模式：规模在15-50平米之间，专门展示和销售驴行家的工业化生产线出品的驴肉休闲食品，有牛羊鸡鸭等畜禽主题，在餐饮业已被过度开发，而驴肉主题餐饮正在成为新的消费焦点和投资零食装，也有礼品装的。
驴肉火烧佐餐零食专卖店模式：规模在10-25平米之间，即可单独投资开设一个销售熟食品的驴行家驴肉火烧外卖店，产品包括驴肉火烧、熟驴肉（卤驴肉、凉拌驴肉等），是针对零食和佐餐市场的主题外面店。
休闲食品与熟食品混合模式：将休闲食品和驴肉火烧熟食品结合在一起经营的专卖橱窗店，规模在20-50平米之间。
